傑森的漂流記

 

這是北歐對於高原騎士(Highland Park)單一純麥威士忌的讚美，自1798年誕生以來，高原騎士擁有超過兩百年的歷史光芒及眾多迷人的傳說，是蘇格蘭最古老的酒廠之一，位於北緯59度的奧克尼群島(Orkney Islands)，也是世界最北的蒸餾廠。當地長年於「恆低溫」狀態，對孕育威士忌的生命來說，奧克尼可以說是得天獨厚的神諭之地。高原騎士認為誠信是追求威士忌品質的基礎。兩百多年始終如一的釀造傳統以及注重細節的態度為高原騎士贏得了世人的尊敬，而奧克尼人也以高原騎士為豪，因為這是傳統的一部份。

麥格那斯‧尤森(Magnus Eunson)以及高原騎士的誕生

高原騎士的故事，始自白天是教區執事，晚上是走私者的麥格那斯‧尤森。勇敢、機智的麥格那斯在18世紀末創立了這座酒廠，高原騎士酒廠自那時起就在當時私酒的交易的地點在奧克尼島上的寇克威爾(Kirkwall)郊區。

1798年　麥格那斯‧尤森建立高原騎士酒廠。
1805年　奧克尼島上的走私活動日漸猖狂，稅務官大規模的查封非法釀酒廠。
1820年　約翰‧羅伯森加入高原騎士酒廠的營運。此時蘇格蘭威士忌在國內開始獲得較高地位。
1823年　英王喬治四世進行著名的愛丁堡訪問，英王對威士忌的喜好等於給予蘇格蘭威士忌皇室的認可。隔年頒布酒稅減半，蘇格蘭的威士忌釀酒業者才如雨後春筍般的出現。
1826年　羅伯特‧伯威克則買下羅伯森在高原騎士的股份，並正式稱為Highland Park。
1840年　伯威克去世，酒廠則由兒子喬治接手。
1869年　詹姆士‧伯威克（喬治的弟弟）繼承釀酒廠，但身為一教會教長，他認為擁有一座酒廠不太恰當，所以，他拍賣了酒廠。
1876年　釀酒廠由史都華與麥凱的新合夥人買了下來。

這就是蘇格蘭威士忌工業的輝煌日子，高原騎士酒廠在蘇格蘭酒業享有崇高地位。高原騎士的原酒是混合威士忌業者(Blended whisky)爭相購買的目標，目的就是為了提升混合威士忌的風味層次以及口感。混合威士忌業者 - 奇瓦士兄弟、海格、喬治‧拜蘭庭以及約翰‧德威爾父子公司都是高原騎士的客戶。

世界烈酒之最的製作 – 製程的五大基石
2005年6月全球酒評權威F. Paul Pacult在他發行的酒評著作中評選十年來他認為最優質的110款烈酒，高原騎士18年被推舉為第一名，並給予「世界烈酒之最」的封號。

1.堅持傳統耗時耗費的"手翻麥芽"製程
高原騎士是少數仍然使用昂貴、辛苦的手翻麥芽的傳統的釀酒廠之一。手翻麥芽的過程，使大麥得以均勻的發芽並接觸奧克尼獨有的海風，讓產製的威士忌具有獨特的風味。這種製程不僅耗時，成本更較機器處理多出 2.5 倍之多，大部分釀酒廠都放棄了這項傳統。

2.堅持使用較稀有的當地表層泥煤，融入了天然石楠蜜香
奧克尼泥煤對高原騎士威士忌的最後口感有微妙以及附加的影響。高原騎士使用的泥煤精選自哈比斯特摩爾(Hobbister Moor)的河岸，富含石南花。芳香的泥煤給予高原騎士威士忌一種愉悅的誘惑力、豐富的石楠蜜香以及煙燻味，這是其他單一純麥威士忌所沒有的。

3.奧克尼恆低溫的氣候, 擁有更溫和的陳年環境
位置是另一個凸顯威士忌特性的重要因素。奧克尼的高緯度在夏天氣溫較蘇格蘭內陸低溫，而冬天受到墨西哥灣流北上帶來的暖空氣影響，氣溫較內陸地區高。缺少極端氣候（太熱或太冷）帶來溫和的陳年環境。溫和陳年環境是高原騎士口感平順的原因。

4.堅持使用較昂貴的雪莉橡木桶
蘇格蘭威士忌釀酒工業大部分使用美國進口的波本酒桶進行陳年。而高原騎士使用以西班牙的歐羅洛索雪莉(Oloroso Sherry)橡木桶為主，來自歐洲或美國的雪莉橡木桶 。據估計，60% 至 80% 的裝瓶威士忌的最後口感來自木頭。即使雪莉木桶比波本木桶貴上十倍，但是高原騎士認為這種木桶可給予酒液豐富的風味，因此堅持使用雪莉橡木桶陳年。

5.堅持在調製年份後，讓酒液再回到橡木桶，追求酒質的和諧
高原騎士單一純麥威士忌的每一批酒，在調製之後，威士忌會再裝回雪莉橡木桶，進行為期至少六個月以上的調製過程。對許多釀酒業者來說，這道手續並非絕對必要並會造成額外花費，但這項過程可確保不同年份與批次的酒液味道與色澤完美的結合，這正是高原騎士注重細節與追求品質的釀酒原則。

卓越的表現
甫出爐的2007年舊金山全球烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition 2007)中，高原騎士旗下各不同年份產品悉數囊獲多面金牌，包括高原騎士12年、18年及25年獲得雙金牌獎，高原騎士15年與30年獲得金牌獎，酒廠本身更獲得『年度最佳酒廠』(Distiller of The Year)的殊榮。

高原騎士在全球酒評所獲得的讚譽是多方面的，全球公認的兩大威士忌酒評專書，麥可.傑克森(Michael Jackson)在2004年出版的《麥芽威士忌百科 Malt Whisky Companion》第五版中給予高原騎士「麥芽威士忌的完美呈現(The Greatest All-Rounder in the world of malt whisky)。獨特的石楠蜜香，誘人入口。非常柔順、渾圓，有許多層次的美味」。並給予高原騎士18年92分的高評價。

金.莫瑞(Jim Murray)在2006年出版的《Whisky Bible》第四版中描述高原騎士18年「多層次的風味持續的展現出完美的平衡感，永遠有令人驚訝的出色表現」，並給予95分的超高評價。好評當然還不止於此，2005年6月全球酒評權威保羅.帕可(F. Paul Pacult)在他發行的酒評著作中評選十年來他認為最優質的110款烈酒，他推選高原騎士18年為第一名，並給予「世界烈酒之最」的封號。

新的品牌識別：維京人盾牌標誌
2007年高原騎士採用全新的包裝設計，主題便是帶領酒迷領會穿越時空的經典價值。新的品牌LOGO設計靈感來自於12世紀維京人盾牌的形狀，它代表了高原騎士正直、堅持的精神，圖案採用了在塞爾克特及斯堪地納維亞文化中常見的元素，例如優雅的曲線、繁複的線條以及北歐民族熱愛的銀製浮雕質感。

為延續一貫堅持的製酒文化並強化品牌來自奧克尼島且融合塞爾特克、皮克特斯以及維京文化的背景與特色，特別委請安迪‧包曼(Andy Bowman)為高原騎士設計新的品牌形象，並加強品牌價值。安迪‧包曼是山形創意設計(Mountain Creative Design)總部的設計師，他重新了解奧克尼島上的塞爾克特、皮克特斯以及維京文化，全新設計的瓶身造型，採用更堅固具份量的瓶身及沈重有力的底座，搭配瓶身上發想自12世紀維京人盾牌的盾形浮雕，瓶身手感更符合這商標的豐富神話，同時突顯高原騎士富有歷史性的經典品味。包裝上大膽的以北歐民族喜愛的銀色取代高原騎士原有的金色h字樣，並由著名奧克尼珠寶商歐塔克以純銀鑄造，細微的h字母浮雕和外包裝上亮面的h字樣創造出隱藏的層次感與深度。新的Highland Park英文名稱標準字是從酒廠大門上的簽名修飾而來，精緻而且保存傳統。Estd 1798」也是直接取自酒廠大門，任何參觀過或看過酒廠圖片的人都可以直接聯結，強化高原騎士悠久歷史背景。